Recetas típicas de Bocas del Toro

El dia de hoy te presentamos las mas deliciosas recetas típicas de Bocas del Toro, para que lleves a tu hogar el delicioso sabor de los platos de Bocas del Toro.

Recetas típicas de Bocas del Toro

Caldo fufú o sopa de pescado

Ingredientes

2 lbs. de pescado cojinúa

1 limón

Un paquete de sal de ajo

1 cda de vinagre blanco

1/2 sobrecito de caldo de pollo (puede reemplazar este ingrediente por caldo de pescado hecho en casa)

Salsa china o de soya y pimienta al gusto

Aceite

Ingredientes para la nata

1 coco grande bien seco

1/2 taza de agua

Ingredientes Sopa

1 1/2 lbs de ñame

2 lbs de yuca

1/2 lb. de otoe

4 hojitas de culantro

Una ramita de tomillo

Un ají chombo entero sin cortar

1 tallo de apio picadito

Instrucciones

Primero limpie el pescado y agregue el jugo del limón.

Segundo corte el pescado en pedazos y hágale rajitas para que penetren bien los ingredientes.

Posteriormente mezcle todos los ingredientes menos el aceite que es para freírlo.

Se tapa y se sacude dentro del recipiente para que coja gusto.

Deje reposar un rato, quítele el exceso de marinada y fría el pescado en el aceite.

Ralle el coco, agréguele la media taza de agua, mezcle bien y cuele presionando para extraer el agua presionando con la mano para sacarle la nata ó leche de coco.  descarte ahora el coco rayado.

Lave las verduras bien (ñame, yuca, otoe, apio) píquelas en trozos pequeños.

Ponga en una olla con agua suficiente solo para cubrir las verduras y hiérvalas con los demás ingredientes para la Sopa

Después que hierven agregue la nata del coco, las hojas de cilantro y la ramita de tomillo y se dejan hervir más.

Luego agregar la cebolla picada y el ají chombo entero bien lavado (sólo por 5 a 10 minutos y se saca ej ají)

Coloque el pescado frito encima, tape y cocine por 15 minutos más.

Instrucciones para la nata

Si desea, puede comprar el coco recién rallado en el mercado de mariscos o en el mercado central que está ubicado cerca al mercado de mariscos.  También puede comprar el coco rallado, congelado, asegurándose de que no sea la versión que venden con azúcar.  De allí, seguir el procedimiento regular descrito para extraer la leche de coco.

Pescado frito al estilo escabeche

El pescado de preferencia para esta receta es la Sierra, Corvina o si gusta Cojinoa

El pez Corvina, puede ser preparado con un relleno, al horno, frito, guisado ó escabeche.

El secreto de esta receta es el picante de ají chombo como se conoce en Panamá y el polvo curry.

Ingredientes

3 Lbs de Corvina, Sierra,Cojinoa al gusto de cada persona que relizará la receta.

Sal y pimienta al gusta

2 dientes de ajo

1/2 tza de Vinagre blanco

1  cucharada de polvo curry ó a su gusto y dividido en 2 partes

1/2 tza de Agua, puede agreguar más agua si lo necesita al final de la preparación.

2 ó 3 ajíes chombos

3 cebollas picadas en aros}

Pimentones verdes y rojos picados

limónes al gusto

Aceite para freir el pescado

1/2 tza de Harina blanca ó de maíz, para enharinar el pescado

Preparación

Limpie bien el pescado con el limón y córtelo en rebanadas de aproximadamente una pulgada de ancho, agreguele la sal pimienta y la 1/2 del polvo de curry.

Dejelo marinar en la refrigeradora por una hora, despues de pasado el tiempo, enharine y fría el pescado en aceite caliente.

En una sarten aparte  y con poco aceite, sofría la cebolla,  el ajo machacado y los ajies, asegúrese de los ajíes estén bien picados.

Vaya colocando las presas de pescado en un recipiente de vidrio, mezcle el vinagre, agua y el resto del polvo de curry con el sofrito, viértalo sobre el pescado y tápelo por una hora.

Este plato puede servirse a temperatura ambiente ó caliente, como usted prefiera.

Puede acompañarlo con un arroz con coco y guandú.

Ensalada de su preferencia.

Torrejitas de bacalao

Ingredientes

1 ½ lb de harina

Una lb de bacalao

1 cebolla

½ ají

1 cucharada de polvo para hornear

½ cucharada de achiote en polvo

pimienta al gusto

Preparación

Primero colocar la harina en un recipiente. Segundo debes agregar el polvo para hornear, la cebolla picada en cuadritos, la pimienta , agua y hacer una mezcla parecida a una crema. Posteriormente debes agregar el achiote en polvo dándole un poco de color. Finalmente agregar el ají y mezclar todos los ingredientes muy bien.

Una hora antes de la elaboración de la receta introducir el bacalao en agua fría; posteriormente hervir el bacalao por unos 30 minutos. Despues de eso cambie el agua y vuelva a hervir por unos 30 minutos más, pasado los 60 minutos de hervor retirar del fuego dejarlo enfriar para luego deshilachar.

Luego de haber deshilachado el bacalao, lo agregas a la mezcla cremosa revolver y mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.

Poner a calentar suficiente aceite en un sartén, una vez que hayas comprobado que el aceite este bien caliente, con una cuchara agarras parte de la preparación, el tamaño de la porción dependerá del tamaño de las torrejitas que quieras obtener.

Una vez colocada la porción de la mezcla en aceite, dejar dorar luego voltear la torrejita para que se dore por el otro lado, posteriormente retirar y dejar reposar las torrejitas en papel absorbente para extraer el exceso de aceite y listo.

Esperamos que haya sido de tu agrado las recetas típicas de Bocas del Toro. Siguenos leyendo.